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Ils sont Brasseurs, vignerons, distillateurs, et tous passionnés par leur métier. Découvrez d'où ils viennent, ce qu'ils fabriquent, comment leur est venue l'idée, quelle est leur philosophie et leurs motivations à travers les portaits que j'ai réalisés. Je propose un album "photo-reportage" vous présentant une trentaine de ces acteurs. 

[PDF] Des hommes et des flacons - Ils vous font boire la Franche-Comté

8,00 €Prix
  • "Comment se retrouve t-on un beau matin à faire de l’embouteillage ? Derrière toutes ces bonnes bouteilles que l’on déguste - en Franche-Comté et même ailleurs - il y a des personnes qui y travaillent et c’est leur histoire que j’ai voulu connaître. Je suis alors parti à la rencontre des brasseurs, maîtres distillateurs, vignerons et bien d’autres, afin de réaliser ce photoreportage qui rendra les Francs-Comtois encore plus fiers de leur terroir."

     

    A dix ans, on racontait déjà ici que c’était un énervé du travail « J’ai toujours été passionné par ça, j’ai baigné dedans, j’ai toujours eu le souci de faire tourner cette boutique, mon père n’a jamais eu à me le dire ».

     

    S’il fallait expliquer le Vin Jaune à un enfant de 3 ans ? « C’est déjà un cépage particulier, sur un terroir particulier ». Mais le point primordial est attiré sur l’élevage, le fait de ne pas remplir entièrement le fût… « En fait c’est carrément anti-œnologique, ce qu’on apprend normalement, c’est de remplir, d’éviter que le vin ait un contact avec l’air, pour ne pas qu’il tourne au vinaigre ».

     

    Disposée par-dessus le marc de raisin dans l’alambic à système Blavier (vapeur directe), la viande est cuite et s’imprègne irrésistiblement des saveurs de l’eau de vie « C’est le régime du bouilleur ça ! Au début on le faisait surtout avec les andouillettes, mais ça marche avec toute la charcuterie »

     

    « Il m’a dit que c’était comme le Québec, donc je suis venu avec ma canne à mouche, mes mouches et mon canoë pneumatique en pensant qu'il y avait des lacs partout, mais c’était plutôt des vaches et des alpages » et c’est là-dedans qu’il travaillera, notamment dans la fabrication de Mont-d’Or l’hiver.

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    300 Pages

    Auteur : Richard DUCRET

    Publication : Novembre 2018

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